Originaire d'Afrique du Sud, le Rooibos, aussi appelé Rooibos bush est une plante différente du théier appartenant à la famille des légumineuses.

Cette boisson nationale est aussi connue sous le nom d'Aspalanthus linearis, plante cultivée au nord de la région du Cedarberg à 200km au nord du Cap.

Le "thé rouge" donne une boisson agréable, sans aucune théine, ronde et légèrement sucrée. Il est idéal en dégustation du soir.

Préparer ce rooibos chaud :

Prendre 6 g de feuilles de thé pour 30 cl d'eau et faire chauffer à 95°C. Faire infuser 5 minutes.

Préparer ce rooibos glacé :

Prendre 16 g de feuilles de thé par litre d’eau à température ambiante, laisser infuser pendant 45 minutes, retirer les feuilles et placer au frais.